Recette facile - Tous les Articles

Alain Passard dans son potager

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Keiko

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Inaki Aizpitarte

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Richard Corrigan

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Thierry Marx

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Chaque numéro Trish Deseine (auteure de nombreux bestsellers culinaires) nous fait sa revue de chef. Aujourd’hui c’est l’Irlandais Richard Corrigan, qu’elle passe au chinois, sans oublier de subtiliser au passage quelques recettes. Lire suite

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Agnès et Jacques Choï

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Pierre Jancou

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C’est de la Trish ! Chaque numéro, Trish Deseine (auteure de nombreux best-sellers culinaires) nous fait sa revue de chef. Aujourd’hui, c’est Pierre Jancou, du restaurant Racines à Paris, qu’elle passe au chinois, sans oublier de subtiliser au passage quelques recettes. Sa jeunesse vagabonde l’a baladé à travers la France, la Suisse et l’Italie, mais surtout chez quelques grands chefs (dont Massimo Bottura et Alain Passard) où il a appris l’essentiel de ce qui caractérise sa cuisine... Lire suite

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Chez Lolita Lempicka

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Salade d'oranges au fenouil et financier au curry

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1. Dans une casserole, faire réduire le sucre et le jus d'orange en sirop.2. Peler les oranges à vif et les couper en quartiers.3. Ajouter au sirop les zestes et quelques graines de fe... Lire suite

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Salade de butternut aux graines

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1. Peler, épépiner puis émincer la courge à la mandoline si possible pour plus de finesse. 2. Emincer ensuite les oignons3. Faire dorer les graines de lin, de courge... Lire suite

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Velouté de céléri-rave, tuiles au parmesan

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1. Laver et peler le céleri-rave. Le couper en dés, le couvrir d'eau et porter à ébullition.2. Le laisser cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes. Retirer le ... Lire suite

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Crème catalane

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Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la cannelle et le zeste de citron. Retirer du feu et laisser infuser environ 15 minutes.Dans un bol, battre les jaunes d'œufs, le... Lire suite

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Ragoût de seiches et de boulettes de viande

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Les boulettes :Dans un bol, mélanger le veau, le porc haché, l'ail, le persil, le jaune d'œuf, le pain trempé dans le lait, le sel et le pimenton. Façonner en boule... Lire suite

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Picada

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Dans une grande poêle, faire chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail et faire dorer légèrement. Ajouter les noix, le pain, le p... Lire suite

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Poêlée de champignons à l'oeuf cru

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Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu élevé et faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Assaisonner, ajouter l'ail et le persil et poursuivre la cuisson 1 mi... Lire suite

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Brochettes de porc, jambon serrano et manchego

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Monter des brochettes avec les cubes de porc, le jambon et le fromage. Passer dans la sauce béchamel, la farine, les oeufs battus puis dans la chapelure.Faire frire dans l'huile jusqu'à... Lire suite

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Foie gras poêlé et compote de pommes / Foie salteado compota de manzana

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Saler et fariner les tranches de foie gras. Faire chauffer une poêle à feu élevé. Saisir les tranches de foie gras jusqu'à l'obtention d'une belle coloration de cha... Lire suite

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Morue frite à la bière / Tempura de bacalao a la cervesa

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Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Assaisonner, ajouter l'oeuf et la bière en mélangeant jusqu'à consistance homogène.La morue :Assa... Lire suite

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Oreille de cochon / Oreja de cerdo crujiente

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Dans une grande casserole, couvrir les oreilles de cochon dans un court-bouillon et porter à ébullition. Écumer et mijoter doucement de 3 à 4 heures à couvert. &Ea... Lire suite

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Samoussas traditionnels indiens

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Hacher les oignons.Faire chauffer 3 cs d’huile, brunir les oignons, ajouter la viande, la cardamome, la cannelle, le safran, le sel et le poivre. Cuire 2 mn. En fin de cuisson, ajouter la corian... Lire suite

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Pavé de cabillaud au jambon cru et figues

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1. Préchauffer le four à 180°C.2. Couper les figues en deux.3. Envelopper le cabillaud et quelques figues posées dessus dans des tranches de jambon.Disposer dans un plat allant au four et maintenir ... Lire suite

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Poulpe au vin et au miel

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1. Rincez le poulpe dans plusieurs eaux. Videz la tête des organes internes, jetez la bouche et sa poche. Séparez les tentacules et coupez-les en morceaux. Déposez le poulpe dans une casserole, sans ... Lire suite

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Tarte-pizza à la salade de légumes / Coca de trempo

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La pâte :Dans un bol, mélanger les liquides et ajouter les ingrédients secs. Mélanger doucement avec les mains jusqu'à ce que le liquide soit tout absorbé et... Lire suite

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Gambas marinées en brochettes

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1. Lavez et essuyez soigneusement les Gambas. Si vous le souhaitez, vous pouvez décortiquer les crevettes et retirer à l'aide d'un couteau pointu la tête et les intestins.2. Placez tous les ingrédie... Lire suite

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Salade d'aubergine

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1. Lavez et essuyez les aubergines. Faites-les cuire entières sur le four (200°C) pendant 45-55 minutes dans un plat à cuisson après avoir incisé la peau en différents endroits à l'aide d'une fourc... Lire suite

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Agneau grillé sur la braise

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Faire un beau gros feu pour obtenir une bonne quantité de braise. Lorsque les morceaux de bois sont suffisamment consumés pour obtenir un lit de braise épais, étendre la ... Lire suite

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Paella à la valencienne

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Dans une paella ou une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé et ajouter une bonne poignée de sel, afin d'éviter que la viande ne colle au fo... Lire suite

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Haricots blancs à l'ail

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Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est bien chaude, baisser à feu moyen et ajouter les haricots et l'ail. Saler et cuire jusqu'à ce que les haricots soi... Lire suite

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Brochettes d'agneau aux légumes

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1. Placez tous les ingrédients de la marinade dans un récipient profond, mélangez puis ajouter les morceaux de viande. Mélangez pour bien imprégner le tout et laissez mariner pendant 30 minutes.2. P... Lire suite

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Tortilla de pommes de terre / Tortilla de patatas

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Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajouter l'huile. Lorsque l'huile est bien chaude, ajouter les pommes de terre, l'oignon et saler. Cuire à feu doux-moy... Lire suite

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Légumes cuits sur la braise

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Faire un beau gros feu pour obtenir une bonne quantité de braise. Lorsque les morceaux de bois sont suffisamment consumés pour obtenir un lit de braise épais, étendre la ... Lire suite

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Mes tomates farcies

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Videz la mie de la boule de pain et couvrez-la de lait pour la ramollir. Réservez.Ôtez le "chapeau" des tomates et évidez-les à l'aide d'une cuiller. Conservez la chair da... Lire suite

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Chocolat chaud à l'espagnole

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Dans une casserole à fond épais, mélanger le cacao, la cannelle, le sucre et la fécule. Ajouter l'eau en mélangeant à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que ce soit homogène. Porter à ébullition à feu moy... Lire suite

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Sandwich Souvenirs d'enfance

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Garnir le pain avec quelques belles sardines, arroser d'un filet d'huile d'olive, refermer le sandwich puis déguster. ... Lire suite

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Salade de haricots blancs et morue

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Rincer le filet de morue à l'eau froide en frottant doucement pour enlever les cristaux de sel. Déposer la morue dans un grand bol et couvrir d'eau. Laisser tremper au réfrig&ea... Lire suite

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Quartiers de frites, aïoli et sauce piquante / Patatas bravas

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Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.Les quartiers de frites :Cuire les pommes de terre entière avec la peau dans une eau bouillante salée jusqu'&a... Lire suite

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Thon grillé à la sauce piquante

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Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver. Le thon :Huiler le thon. Griller ou poêler 30 secondes sur toutes les faces. Déposer sur un papier absorb... Lire suite

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Bloody mary

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Verser tous les ingrédients liquides dans un grand verre rempli de glaçons. Saupoudrer de sel de céleri, de piment d'Espelette et si désiré, garnir de c&eacu... Lire suite

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Bocal de fruits à l'eau de vie

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Trier et équeutez les fraises et les framboises.Pour les cerises, vous pouvez laisser un petit morceau de queue.Pelez, épépinez les poires et les pommes et coupez-les en petits cubes.Lavez et séchez ... Lire suite

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Bière Impériale

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Disposer le sucre dans une petite assiette.Humidifier très légèrement le pourtour d'un verre à cocktail puis le passer dans l'assiette de sucre.Laisser sécher le s... Lire suite

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Velouté de concombre à la menthe bio

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Lavez le concombre, coupez les extrémités.Ne retirez pas la peau mais épépinez-lepuis coupez-le en morceaux.Mixez tous les ingrédients.Salez et poivrez.Placez au r... Lire suite

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Verrines de crabe au pamplemousse

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Portez à ébullition une casserole d'eau, plongez-y les tomates pendant 20 secondes ; épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Réservez... Lire suite

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Salade de légumes croquants aux agrumes

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Lavez, épluchez et équeutez les légumes.Faites-les cuire à la vapeur de manière à les garder bien croquants.Préparez la vinaigrette d'agrumes, montez... Lire suite

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Mini-bûche en robe de chocolat noir

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Battre énergiquement les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux.Incorporer la farine tamisée, le beurre fondu et les blancs d'oeufs montés en ... Lire suite

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Filets de pintade farcis au pain d'épices et jus gourmand à la bière de Noël

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Mixer le pain d'épices en chapelureDans un saladier, mélanger le pain d'épices avec les échalotes finement hachées,la coriandre ciselée et le jus d'orange.L... Lire suite

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Huîtres en écume de bière et bigorneaux à la mayonnaise de badiane

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Dans un mortier, réduire en poudre les deux étoiles de badiane,les incorporer dans la mayonnaise et réserver le tout au frais.Dans un bol, mélanger la Bière de No&... Lire suite

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Spaghetti au chou et aux champignons

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Mettre les cèpes dans 100 ml d'eau tiède.Nettoyer le chou frisé et le laver.Détacher 4 feuilles extérieures du chou et les mettre de côté.Couper le ch... Lire suite

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Lasagnes épinards saumon

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Couper les filets de saumon en huit et les laisser mariner avec 6 cuillères à soupe de sauce soja Kikkoman et l'ail pilée pendant 1 heure.Préparer la béchamel, en ... Lire suite

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Emincé de dinde aux légumes et sauce soja

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Emincer les escalopes de dinde et les mélanger avec 4 cuillères à soupe de sauce soja.Eplucher les oignons et les découper en rondelles.Eplucher les carottes, les couper ... Lire suite

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Brochette de chevreuil aux marrons

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Découper les filets de chevreuil en gros cubes.Les badigeonner d'huile, poivrer et laisser reposer une heure au frais.Enfiler ensuite sur les brochettes les médaillons de viande, en alternant avec l... Lire suite

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Muffins sucrés salés (mûres et chèvre)

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Couper le fromage en gros dés et les mûres en deux ou trois (selon la grosseur). Mélanger la farine, la levure, le chèvre et les mûres dans un saladier.Dans un autre saladier, mélanger les œufs... Lire suite

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Mini quiches aux châtaignes et lardons

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Préchauffer le four à 180°.Dans une poêle, faire revenir dans du beurre les lardons,l'oignon et les châtaignes préalablement hachéesLaisser cuire l'ensemble quelques minutesPendant ce temps, découpe... Lire suite

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Mini-cake aux rillettes de saumon, aneth et feta

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Dans un saladier, cassez et battez les œufs en omelette.Mélangez la farine à la levure, puis versez-les tamisées dans les œufs battus et mélangez le tout.Vers... Lire suite

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Wraps de rillettes de thon, aubergine grillée, roquette et olive

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Coupez les olives en rondelles.Dans un bol, mélangez à la fourchette les rillettes de thon Bordeau Chesnel au jus de citron, au Tabasco et aux olives. Salez et poivrez à votre g... Lire suite

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Dinde française farcie aux fruits d’hiver

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Faire gonfler les raisins secs dans l'eau de vie.Préparation de la farce :Eplucher les carottes et l'oignon. Les couper en morceaux grossiers et les mettre dans le bol du robot. Ajouter la mie de pa... Lire suite

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Crème de potiron asiatique avec petits feuilletés

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Couper la chair de potiron en dés,éplucher les carottes et la pomme de terre et les couper en petits morceaux.Eplucher le gingembre,les échalotes et l'ail.Laver le piment,le cou... Lire suite

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Petits flans au thon et au cumin

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Préchauffez le four à 180°. Egouttez les filets de thon. Battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème, le cumin, le sel et le poivre. Fouettez le mélange puis ajoutez le gruyère râpé. Mélangez... Lire suite

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Mousse au basilic et aux tomates confites

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Placer les petits suisses dans une mousseline et les faire égoutter toute une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, hacher très finement les feuilles de basilic, couper les pétales de tomates confites... Lire suite

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Millefeuilles potiron brocolis

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Préchauffez le four à 200°C. Découpez 18 rectangles de 15*4 cm dans la pâte feuilletée et les déposez sur une plaque de four anti adhésive. Pour éviter que la pâte ne gonfle trop, déposez sur cette... Lire suite

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Filets de canard français marinés à la sauce yakitori

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La veille au soir :Enlever la peau des filets de canard.Préparer la marinade : Mélanger la sauce yakitori, l'huile d'olive, l'étoile de badiane légèrement concass&... Lire suite

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Fricassée de poulet français au homard

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Ebouillanter le homard (si le homard est surgelé, le décongeler la veille). Découper le homard en morceaux : les pinces, la tête et la queue en plusieurs tronçons.D... Lire suite

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Noix de veau rôtie aux grains de café, potiron moelleux, confitures châtaigne et mandarine

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Préparer la purée de potiron. Couper grossièrement en morceaux le potiron et la pomme de terre. Recouvrir du mélange lait / crème liquide et ajouter une pinc&eacut... Lire suite

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Cocotte de risotto aux cèpes et gelée de coings

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Faire bouillir le bouillon de légumes et maintenir à ébullition.Émincer finement les échalotes et faites-les revenir à feu doux dans un peu d'huile ; ... Lire suite

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Fruits pochés à la gelée de groseilles et fèves de Tonka

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Faire chauffer la cocotte pour y faire fondre la gelée de groseilles Bonne Maman.Éplucher les pommes et les poires. Ajouter les fruits dans la gelée de groseille fondue et couvr... Lire suite

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Escalope de dinde française aux pétales de tomates confites

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Mixer les pétales de tomates confites avec un peu de l'huile du bocal, de façon à obtenir une préparation tartinable.Fendre les escalopes dans l'épaisseur. Ouvrir ... Lire suite

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Poularde française pochée au Coteaux du Layon servie sur un nid d’abricots

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Dans une cocotte en fonte, faire revenir la poularde dans l'huile et le beurre en la tournant de tous côtés pendant environ 5 min. afin de la colorer.Retirer la poularde et faire reveni... Lire suite

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Dakos aux anchois

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1. Coupez le poivron en dés. Émincez l'aneth, coupez l'oignon en rondelles.2. Mélangez le poivron, les câpres, l'aneth, l'oignon, arrosez d'huile d'olive.3. Étalez le mélange s... Lire suite

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Bocal de haricots verts

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Prenez des haricots verts, très tendres et frais cueillis. Effilez-les. Lavez-les. Triez-les par grosseur. Blanchissez les haricots deux minutes dans de l'eau bouillante salée.Rafraîchissez... Lire suite

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L'EphéMeert, la gaufre sublime de Lille

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On la cuit entre 2 fers à gaufre depuis 1849, on la fourre toujours de cette même recette de crème à la vanille de Madagascar, et on s'en délecte comme si l'on replongeait dans un souvenir d'enfance à chaque première bouchée. La gaufre Meert décline ses saveurs... Elle s'appelle EphéMeert, mais éternellement, elle reste gourmande. Lire suite

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René Redzepi

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Chaque numéro, Trish Deseine (auteure de nombreux best-sellers culinaires) nous fait sa revue de chef. Aujourd’hui, c’est René Redzepi, du restaurant Noma à Copenhague, qu’elle passe au chinois, sans oublier de subtiliser et simplifier au passage quelques recettes. EAT n°62. Lire suite

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Guénolée Courcoux, Terre-mère

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Thierry Burlot

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Chaque numéro, Trish Deseine (auteure de nombreux best-sellers culinaires) nous fait sa revue de chef. Aujourd’hui, c’est Thierry Burlot, des restaurants Le Quinze et Zebra Square à Paris, qu’elle passe au chinois, sans oublier de subtiliser et simplifier au passage quelques recettes. Photos Jean-Claude Amiel - texte Trish Deseine - réalisation Sandrine Giacobetti Lire suite

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Louise Denisot

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Agnès et Jacques Choï, le couple créateur de la ravissante marque de sacs Louison, nous invitent dans leur cabanon près de Fontainebleau. Moment privilégié. Lire suite

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Huile d’olive A.O.C de Nice 2009, Oliviera

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Au détour d'une ruelle orangée, détestablement devancé par un apatride bar à sushi, dans le vieux Nice, se trouve Oliviera. Repère d'huiles d'olive amoureusement sélectionnées, si vous souhaitez exploser les murs de votre palais, c'est ici que vous pourrez entr'apercevoir ce que l'authenticité sait faire de mieux : nous combler de plaisirs simples. Lire suite

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La stevia dans les sodas : du sucre pour tous !

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Plante sud-américaine, du Paraguay, connue depuis la Seconde Guerre Mondiale par les Japonais, la Stevia possède un extraordinaire pouvoir sucrant. Les Etats-Unis commencent à s'emparer du marché de cette plante miracle, tandis que l'Europe la découvre à peine... Lire suite

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Comment choisir ses oeufs ?

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Les oeufs surfent sur la vague du bio, ils sont bons pour la santé et très utiles en cuisine. Alors comment bien choisir ses oeufs et mieux connaître leurs vertus' Découvrez le neuf et le moins n'oeuf, autour des oeufs! Lire suite

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Adoptez un comportement écolo en cuisine

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Il est interdit d'interdire, l'heure est pourtant à présent de se responsabiliser, et sérieusement... Adoptez quelques nouvelles règles de vie pour encourager autrui à vivre de manière durable, pensez écolo! Lire suite

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Leçons de macarons

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La simple évocation de son nom fait saliver. Mais plutôt que de rêver d'un repas signé Alain Ducasse, pourquoi ne pas vous lancer et le mitonner vous-même ? Lire suite

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Jolis thés d'été

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De mignonnes boîtes à collectionner, des saveurs qui vont voyager et des antioxydants à foison dans cette gamme de thés Nature & Découvertes, à déguster de mille manières et sans modération. Lire suite

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Ma cuisine est toute verte

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Avoir la green attitude, ce n'est pas seulement manger bio ou acheter des casseroles écolos. Bientôt, nous mitonnerons nos petits plats dans des espaces conçus de A à Z pour sauvegarder l'environnement. Lire suite

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