6 pommes de terre à chair ferme 4 échalotes émincées 1 cuillère à café de fleur de sel 1 beau bouquet de roquette 200 g feta en dés vinaigre de vin blanc huile d'olive Lire suite

Lors de Pessah, 8 jours de fête, de nombreuses règles coordonnent les repas et toute l'organisation de la maisonnée. Pessah est l'une des fêtes les plus importantes pour la communauté juive. Lire suite

Mogettes de Vendée Grain de Vitalité (haricots coco) Pain de campagne Beurre salé Ail Sel et poivre Lire suite

1 kg de moules 400 g de crevettes décortiquées 1 échalote 2 gousses d'ail dégermées et passées au presse ail 1/2 bouquet de persil plat finement haché - en garder pour le décor 5 cl de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide 1 jaune d'oeuf 1 bouquet garni Poivre du moulin Lire suite

Bisque mousseuse: Les têtes des crevettes Obsiblue ½ tige de citronnelle 2 échalotes ciselées 2 gousses d'ail 20 cl de cognac 640 g d'eau 1 cuill. à soupe de concentré de tomate 5 feuilles de basilic le zeste d'une demi orange 2 feuilles de céleri 1 carotte émincée 50 g de gingembre 30 gr de lait de coco 50 g de crème liquide 180 g de lait de soja 1 filet d'huile d'olive sel et poivre du moulin 1 pincée de gingembre poudre Raviole de crevette Obsiblue: 8 crevettes Obsiblue 32 feuilles à... Lire suite

Carpaccio de crevettes Obsiblue: 16 crevettes Obsiblue 2 cuill.à.soupe d'huile d'olive 6 gouttes de jus de citron vert poivre du moulin 16 g de kombu salé taillé en fine julienne Fenouil et pommes: 1 bulbe de fenouil 1 pomme granny Smith 4 olives de taggiasche 4 feuilles de basilic thaï 4 c.à.s d'huile d'olive 1 c.a.s de vinaigre balsamique blanc 6 graines de fenouil torréfiées sel et poivre du moulin Tuile de sésame: 1 feuille de brick graine de sésame 1 filet d'huile d'olive Lire suite

4 pommes sucrées 250 g de sucre 4 cuillères à soupe de farine de matsot 5 gros oeufs 150 g d'amandes entières essence d'amande Lire suite

1 poulet (usage de la carcasse pour le bouillon de volaille) 2 ou 3 poireaux suivant la taille 1 botte de céleri jus de 2 citrons 3 gousses d'ail 3 courgettes 8 coeurs d'artichauts 100g de pignons de pin 100g d'amandes moulues 1 branche de feuilles de menthe (fraîches ou séchées) 500g de riz type basmati sel poivre blanc Lire suite

325g de viande hachée de boeuf ou de la viande d'agneau 2 cuillères à soupe de persil plat haché 250g de farine de riz sel poivre Lire suite

Pour les boulettes: 250 g de viande hachée de boeuf 300 g de farine de riz 6 cuillères à soupe d'eau sel Pour la farce: 350 g de viande de viande hachée de boeuf 1 oignon 1/2 cuillère à café de poivre de Jamaïque 1 cuillère à café de cannelle sel, poivre Lire suite